干豆腐焯水,有人加盐,有人加油,都不对!这才是正确的做法

2019-11-17 19:07:20 来源:其特信息门户网 点击:2411

豆腐干是中国东北的特产。它又薄又细。它味道纯正,豆味浓郁。在南方,它也被称为“豆皮”或“豆腐干”。豆腐干可以生吃也可以煮熟,所以豆腐干已经成为我们餐桌上的一道常见菜肴。豆腐干是大豆的副产品。它营养丰富,含有丰富的蛋白质和人体必需的8种氨基酸。经常消费对身体绝对有益。

我记得当我还是个孩子的时候,我最喜欢的食物是我妈妈做的大酱豆腐,一些香菜和大葱,然后卷起来吃了一口。真的很好吃!我上大学时,校门外的鸡汁和豆腐干让我记忆犹新。汤很美味,味道又软又嫩。现在当我想起它的时候,我仍然感到流口水。

豆腐干可以用多种方法制作,包括冷拌、热炸、油炸等。不管怎么做,它都很好吃。然而,有些人做的豆腐干又干又硬,而且特别难吃。今天,我想分享我家的一个做法。油炸豆腐嫩滑可口。把豆腐干焯一下,加盐和加油是不对的。这是做这件事的正确方法。闻起来真香!

配料:白菜、豆腐干、洋葱、大蒜、干红辣椒

1、取白菜,白菜侧斜切片,白菜叶撕成小片,分别放入盘中。

2.将豆腐干切成菱形块。

3.将豆腐干预煮1分钟。这一步是关键。一些人加入盐,另一些人加入油。这是不对的!正确的方法是为了两个目的加入1汤匙小苏打。一个是去除豆腥味,另一个是去除豆酸以增强豆腐的柔软度。原理是强电解质能固化胶体,加入碳酸氢钠中和豆腐中的酸性物质,使豆腐变嫩。拿出来,1分钟后洗几次。

4.往锅里加油。油温是50%。加入肉片,翻炒至颜色改变。加入葱、蒜和干辣椒翻炒至香味。然后先加入卷心菜叶。因为卷心菜的叶子煮得不好,翻炒直到它们碎了。然后加入卷心菜叶,翻炒直到变软。加入豆腐干。

5.往锅里加入少许水,然后调节锅底的味道,加入1勺盐、1勺糖和适量生烟,然后翻炒均匀,加入少量水淀粉使其变稠,增稠的目的是使菜肴更加光滑、嫩滑和粘稠,口感好。最后,滴几滴醋,关火,从锅里出来。撒上葱花,味道鲜美。

一道美味嫩嫩的白菜炒豆腐已经做好了。制作豆腐干时,直接在锅里翻炒是错误的。如果你再加一步,你就加一勺小苏打热烫它。你学会了吗?今天的分享到此为止。我是小峰。如果你喜欢小峰分享的美味食物,别忘了注意一下小峰子的食物!

这篇文章最初是奇瓦瓦风姿写的。欢迎大家注意与你交流,以利大家。三个人必须有我们的老师。

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